La petite histoire...

On attribue souvent des origines européennes à cette tradition culinaire, mais ses racines sont encore plus profondes. En effet, le lait de poule découlerait d’un breuvage médiéval – le posset – qui était une boisson à base de bière à laquelle on ajoutait du lait chaud et, parfois, des épices et du sucre. Comme aujourd’hui, on lui conférait des vertus réconfortantes et on disait même qu’elle avait le pouvoir de soulager les frissons. On appelle cette boisson lait de poule parce qu’elle est constituée d’œufs qu’on mélange à du lait, de la crème, du sucre, des épices dont la cannelle et la noix de muscade, ainsi qu'un peu d’alcool.