La petite histoire...

Le pain d'épice tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques. Des textes du XIIIème siècle citent le Mi-Kong comme faisant partie des rations de guerre des cavaliers de Gengis Khan qui le répandirent chez les arabes. Puis au Moyen-Âge, lors des croisades, les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices. Ce gâteau se répand alors dans toute l’Europe. Un texte de 1453 rapporte que le pain d'épices était sur les tables des moines cisterciens de Marienthal (Alsace) à Noël.