La petite histoire...

Les théories sur l’origine des bredele sont nombreuses. De mémoire d’Alsacien, "Ça existe depuis toujours !". Certains indices laissent à penser que la fabrication des bredele viendrait des traditions des peuples païens qui ont vécu en Alsace. En effet, les Celtes et les Romains offraient aux dieux des petits gâteaux à base de farine et de miel. Ceux que l’on confectionne à l’approche de Noël s’appellent les Winàchtsbredele, ou petits gâteaux de Noël. Jusque dans les années 1950, les bredele servaient aussi à décorer le sapin de Noël. Pendant longtemps, les décorations du sapin faisaient office de cadeaux : les bredele et les petits pains d'épices étaient souvent les seuls présents que recevaient les enfants. La première recette de bredele à être mentionnée dans des écrits du 16e siècle est celle du "Anisbrod ", littéralement "pain à l'anis ", l'ancêtre de l’actuel Anisbredele.